香腥，是復合型味型，是一種或者多種香味和腥味的組合香型。腥香，是腥味的升級版，但是究其本質，還是單一的腥味。香腥味，是一種復合香型，沒有主副、層次的區別，一般是某一種香型或者多種香型，和腥味料的組合；這種餌料，在制作的時候，會將固定香型的材料和腥味來源的材料配比在一起，比如前幾年比較流行的小黃面，薯腥味、棗腥味，事實上，并不是說腥味帶棗香，或者薯味帶腥味，而是薯香味的余味，略帶一點腥味，亦或者棗香味中，略帶一點腥味，之所以這樣配置餌料，是因為這樣的餌料，在進水之后，香味濃郁，余味略帶腥，多層次、復合型的味型，誘魚效果是十分突出的，如果僅僅是香味，誘魚效果就大打折扣了。腥味，最早是形容魚肉的味道，隨后，將所有富含動物蛋白材料的材料，因為蛋白質腐敗，三甲胺和哌啶揮發時，散播的味型稱呼為腥味，再后來，將蟲卵、軟體動物內組織液氨基酸、賴氨酸散發的味型，植物蛋白材料中，脂肪氧化酶在氧化過程中，散發的味型都稱為腥味，但是嚴格來說，我們定義其為臭味，也就是說，這種能吸引魚群進窩、開口進食的味型，其實是一種臭味，但是，人的嗅覺并不是非臭既香這么界限分明。