1、溫度：溫度愈高，茶葉外觀色澤越容易變褐色，低溫冷藏（凍）可有效減緩茶葉變褐及陳化。2、水分：茶葉中水分含量超過5%時，會使茶葉品質(zhì)加速劣變，并促進(jìn)茶葉中殘留酵素氧化，使茶葉色澤變質(zhì)。3、光線：光線照射對茶葉會產(chǎn)生不良的影響，光照會加速茶葉中各種化學(xué)反應(yīng)進(jìn)行，葉綠素經(jīng)光線照射易褪色。