壽喜鍋是一道日本料理，專指用生雞蛋蘸甜醬油牛肉的日式火鍋。在日本、中國臺灣地區、韓國、泰國和美國都很普及，分為日式鋤燒、臺式壽喜燒、泰式壽喜鍋三種。壽喜鍋的吃法各種各樣，日本人喜歡加上胡蘿卜、大蔥、芹菜、豆腐和金針菇，還要配白飯來吃；中國臺灣地區喜歡免費無限提供大量的冰淇淋；泰國則是使用煮烤兩用鍋，在煮火鍋的同時還能在上方進行燒烤；中國大陸的幾家大型連鎖壽喜燒，都是集合了上面幾種的優點，自行研發的改良版。