秋油是指深秋第一抽的醬油，可制作上等豆腐乳。醬油是中國(guó)傳統(tǒng)的調(diào)味品，用大豆或脫脂大豆、黑豆、小麥或麩皮，加入水、食鹽釀造而成的液體調(diào)味品，色澤呈紅褐色，有獨(dú)特醬香，滋味鮮美。它能增加和改善菜肴的味道，還能增添或改變菜肴的色澤。