1、選擇上好的黃瓜。選擇那種頭上帶有黃花的黃瓜，這種的不僅新鮮，而且厚實。2、把黃瓜選擇好后，然后用清水沖洗干凈。沖洗干凈，先不要把兩頭弄掉，否則洗的時候，會有水進入，對黃瓜的質地有所改變，洗完后，用一個漏篩，然后放在背光的陽臺上，自然風干。3、把表面沒有水的黃瓜開始用刀切。不能切得薄，否則在蔭曬的時候，黃瓜會卷得幾乎沒有了。4、把切好的黃瓜然后放在蓋簾上。鋪一層就可以了，不用鋪太厚，否則水分不易散發掉，不利于曬黃瓜干的效果把蓋簾放在避光卻又通風的地方。即可做成又綠又鮮的黃瓜干。