1、炸雞，是用包括鹽在內(nèi)的的調(diào)料腌制入味的，然后滾上淀粉炸熟，就是說，雞不僅含有鹽分，還一層油炸淀粉形成的“外殼”，能起一定的密封作用，相對其他加工方法，是不容易變質(zhì)。2、保存炸雞的方法：可以將炸雞放到一個干凈的保鮮袋當(dāng)中，再放入冰箱保存。不能直接放到一個容器里面之后敞開暴露在冰箱的環(huán)境之下，不然會增加很多的細菌，并且放到冰箱的炸雞，第二天不能直接食用，是需要加熱的。