紅薯淀粉：紅薯淀粉的筋度高、穩定性強，遇到高油溫不易炸糊，成品也不易軟塌，非常適合用來給炸雞以及其他的油炸食品掛糊，而且用紅薯淀粉掛糊炸出的表面有細小的氣泡，吃起來更加酥脆。