第一步：看天氣在準(zhǔn)備曬制干豆角之前先關(guān)注天氣預(yù)報(bào)，一定要最近4～5天內(nèi)都是晴天，才可以準(zhǔn)備曬制干豆角。如果曬制過程中遇到陰雨天，就會(huì)影響干豆角的質(zhì)量，有時(shí)還會(huì)讓豆角壞掉。第二步：挑選豆角曬制干豆角要挑選質(zhì)地緊實(shí)、深綠色、偏細(xì)的新鮮嫩豆角，老豆角、偏粗的豆角和用水泡過的豆角均不能選用。第三步：清洗豆角購買的豆角不用擇摘，直接清洗即可。第四步：處理豆角生豆角剖開直接曬。曬出來的干豆角顏色青綠，且口感比較接近新鮮豆角的味道。
檢查豆角是否被泡過的方法：可以先買少量豆角放上一天，如果豆角發(fā)脹而且捏起來有中空的感覺，那就是用水泡過的豆角，沒有泡過水的豆角放上一天后就會(huì)發(fā)蔫。