水煮肉片一般用豆芽、萵筍、蓮藕、土豆等蔬菜打底。水煮肉片是以豬里脊肉為主料的一道地方新創(chuàng)名菜，起源于自貢，發(fā)揚于西南，屬于川菜中著名的家常菜，因肉片未經劃油，以水煮熟故名水煮肉片。