煙桂是桂皮的一種，是去掉青皮的桂皮，質(zhì)量更好一些。桂皮則是沒有經(jīng)過去皮處理的，質(zhì)量比煙桂稍微差一些。桂皮通常有肉桂、煙桂、大桂等之分，煙桂和肉桂都是比較常見的香料調(diào)味品，在中餐里經(jīng)常用來作為燉肉的調(diào)味品，是五香粉的成分之一。