1、看鋼材：用手指敲一敲或用刀背撞擊，好的鋼材聲潤持久、脆耳好聽，但是差的鋼材聲音就和敲石頭一樣。2、看大小：每把菜刀大小不同，并不是越大越好，也并不是越小越鋒利，而是要大小適合，適合你切的東西。如果是切骨頭，則需要大一點的菜刀，如果是切普通的食材，刀就要稍微小一點。3、看手柄：好的菜刀手柄必須具有良好的抗沖擊程度和表面硬度，還要有良好的穩定性。其次，它必須具有一定程度的耐化學性和良好的電氣絕緣性。此外，它的握感也要夠好，既美觀又不傷手，并且具有防滑設計。