蜂蜜隨著存放時間的延長和氣溫變化，會從液態(tài)變成結(jié)晶狀態(tài)，顏色由深變淺，這是蜂蜜的自然變化。因蜂蜜的種類不同，蜂蜜結(jié)晶后會有黃色、金黃色或白色、乳白色等顏色。蜂蜜結(jié)晶速度的快慢也受溫度的影響，溫度在13℃-14℃時最容易結(jié)晶。