凍金蟬最佳烹制方法：干煸金蟬和香酥金蟬。一、干煸金蟬：主料：金蟬半斤、芹菜兩根、辣椒絲、鹽、花椒粉、孜然粉。做法：1、將金蟬洗凈，放入沸水中煮10分鐘左右撈出晾涼，切開取出黑色的消化道。2、把鹽、花椒粉、孜然粉放在切開的蟬蛹里，讓調料均勻的沾在金蟬上，放置15分鐘入味。3、鍋中放適量油燒熱，投入辣椒絲，放金蟬，不停翻炒，防止糊鍋。4、翻炒至無油和翻動金蟬有沙沙聲響時，放芹菜在金蟬里翻炒兩下即可出鍋裝盤。二、香酥金蟬材料：金蟬、花生油、鹽。做法：把金蟬洗凈，鍋里放油，待油七八分熟時放入金蟬小火炸熟，加少許鹽就可以出鍋了。注意一定要小火，不然會炸糊，還會砰油。