什錦菜有黃豆芽、芹菜、雪里蕻、胡蘿卜絲、藕片、黃花菜、金針菜、香菇、木耳、面筋10種菜。什錦菜是南京特有的素菜，屬金陵菜，又稱十景菜、十樣菜、素什錦，是一道色香味俱全的金陵傳統(tǒng)名肴，什錦菜是昔日南京人特有的一種過年的食俗，只要有時間，家家戶戶都會在年三十當(dāng)天或者年三十前一兩天，熱熱鬧鬧地將素菜炒好，從大年三十一直吃到正月初十。