建議不要吃。桃核發霉可能是真菌感染，還有可能是被蟲子蠶食之后導致的，有一種叫鉆心蟲的蟲子靠桃仁為生，這種蟲子很小，肉眼基本看不出來。在桃子的生長期，這種蟲就鉆進桃子的幼果，蟲子就在桃子里面吃桃核，核里有脂肪，桃仁有油，蟲子把桃仁破壞掉之后桃子就發霉了，蟲子吃完了桃核之后就爬出桃子，只留下不明顯的蟲斑。這種大核的水果常發生這種現象，雖然吃新鮮的果肉對人體沒有傷害，但霉斑（霉變的位置）對人體有害，并且這種病變是從內到外的，外觀看不出來，建議不要吃發霉的桃子，可以重新選擇桃子食用。