可選擇太陽(yáng)下暴曬、加堿、反復(fù)多次清洗和采用高壓鍋煮飯四種方法處理。１、太陽(yáng)下暴曬選擇一個(gè)太陽(yáng)很好的天氣，注意，一定要選擇太陽(yáng)曬得臉疼的時(shí)候，將受潮的大米薄薄的一層放在太陽(yáng)底下暴曬。可以在大米下面鋪一層報(bào)紙，這樣有益衛(wèi)生和健康。受潮情況比較輕的話曬一天就行，比較嚴(yán)重的要多曬幾天。２、加堿堿有很好的吸附能力，可以有效的吸走霉菌毒素，因此如果比較輕微的大米受潮發(fā)霉的情況，可以試試在大米中放入一些堿，然后將大米放在一個(gè)比較干燥的環(huán)境中。等一段時(shí)間以后再去拿大米的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)情況得到好轉(zhuǎn)。３、反復(fù)多次清洗實(shí)驗(yàn)證明，沸水并不能破壞霉菌毒素。但是如果在清洗的時(shí)候反復(fù)多次的進(jìn)行徹底清洗，就有可能解決這個(gè)問(wèn)題。４、采用高壓鍋煮飯高壓鍋所產(chǎn)生的溫度是平時(shí)沸水的很多倍，采用高壓的形式可以破壞壞黃曲霉毒素等霉菌毒素，以免它們對(duì)身體造成十分嚴(yán)重的影響。但是在使用高壓鍋煮飯之前還是要將受潮的大米反復(fù)搓洗。以上方法都只是針對(duì)于受潮發(fā)霉情況比較輕，如果是已經(jīng)嚴(yán)重發(fā)霉的大米，最好的建議還是丟掉。