可以。西瓜中含有豐富的水分和糖類物質，在一定溫度條件下極易滋生細菌而發生變質，而冰箱溫度比較低，可以在一定程度上抑制細菌的繁殖，延長西瓜的保存時間，如果沒有吃完的西瓜置于冰箱保存，一般即使隔夜也是可以食用的；但是若是西瓜在放冰箱之前已經被大量細菌污染，那么即使放冰箱保存也是不能食用了的。箱雖然可以在一定程度上減少細菌的繁殖，但是并不能起到完全抑制的作用，在保存過程中，仍然會有細菌滋生，只是滋生繁殖速度會減慢，一般切好的西瓜放冰箱保存時間最好不要超過12小時，最長也不宜超過24小時，保存時間越久，西瓜口感越差，若是西瓜切開后在冰箱放了好幾天了，那么其中很可能已經有大量細菌繁殖，西瓜多已發生變質，一般是不建議繼續食用的，否則很可能會導致食物中毒。