食用油進水了油會壞。食用油進入少量水分，會讓油加速變質，但進入水分與氧化程度不相關。水分的進入會對食用油產生以下影響：１、水分的進入，可能導致食用油乳化，看起來比較渾濁。２、水分的進入，容易滋生細菌，加速細菌繁殖，加速食用油變質。