刷鐵鍋?zhàn)詈貌挥没蛏儆孟礉嵕礉嵕珪谚F鍋表面的食用油保護(hù)層洗掉，而這個(gè)保護(hù)層可以避免鐵鍋生銹，炒完菜的熱鍋可以趁熱放在水龍頭下沖洗干凈，然后將鍋里的水擦凈即可，如果有輕微的生銹可以用食醋清洗。也不要用鐵鍋來煮湯，煮湯也會使表面的食用油保護(hù)層消失。鐵鍋容易生銹，所以不能裝食物過夜，也不要用來煮含有果酸的食品，比如山楂、橘子、楊梅等，果酸和鐵反應(yīng)會產(chǎn)生低鐵化合物，會造成人體中毒。