1、豬肚湯需要煮1個小時左右，高壓鍋30分鐘左右即可。2、備料：豬肚300克、蓮子100克、料酒2杯蓋、生姜薄片2片、鹽、雞精、蔥末。3、豬肚洗凈，開水氽熟，切成兩指寬的小段。4、將豬肚、蓮子生、姜薄片入鍋，加入清水。5、湯沸后，加入2杯蓋料酒，大火改小火繼續燜煮（若是用燜燒鍋，小火10分鐘后，將內鍋放入外鍋加蓋燜熟）。6、1個小時左右，豬肚燜熟煲爛，加鹽、雞精，撒上蔥花就可出鍋。