蕓豆上長了銹斑就不能吃了，1、蕓豆上出現點點紅色的銹斑叫做豆角炭疽病，該病在蕓豆的莖上產生梭形或長條形病斑，初為紫紅色，凹陷，重者危害莢查，形成紅褐色病斑，屬真菌性病害。所以蕓豆長鐵銹是已經變質了，不能吃，會引發腸胃不適。2、在平時生活中經常食用的蕓豆出現銹跡一般都是因為存放的時間過長導致的，或者是存放的地方不準確造成的，經常將蕓豆存放在一些比較陰暗潮濕的的地方就會容易出現銹跡的狀況，所以最好是將備好的四季豆置于比較干燥的地方存放或者是當天就食用，不要存放過長時間導致四季豆出現變質。