鹽腌的臘肉不要洗掉鹽后晾曬。鹽腌的臘肉腌制完成后，可以直接進行晾曬，水洗會洗去臘肉上面的調味料，使得味道變淡，失去臘肉特有的咸香，還有可能引發變質。可以在晾曬完成后需要食用時清洗。