谷薯類(lèi)有馬鈴薯、甘薯、大米、小麥、高粱等。1、馬鈴薯：馬鈴薯又稱(chēng)地蛋、土豆、洋山芋等，食用部分為其莖塊，扁圓形，無(wú)毛或被疏柔毛。2、甘薯：又名甜薯，甘薯屬喜光的短日照作物，性喜溫，不耐寒，較耐旱。主要分布在北緯40°以南。3、大米：稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。稻谷的胚與糊粉層中含有近64%的稻米營(yíng)養(yǎng)，是南方人民的主要食品。4、小麥：磨成面粉后可制作面包、饅頭、餅干、面條等食物，發(fā)酵后可制成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生物質(zhì)燃料。5、高粱：按性狀及用途可分為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等類(lèi)。食用高粱谷粒供食用、釀酒。