螃蟹需要蒸10-15分鐘。螃蟹的外殼較硬，而肉質(zhì)較為柔軟，通常蒸制10-15分鐘即可。螃蟹生活在淺水中，極易被寄生蟲寄生，若蒸的時間過短，螃蟹沒有熱透，可能殘留細菌或者寄生蟲。若加熱時間過長，則易使螃蟹的肉質(zhì)變老，口感變柴。