不能。糯米如果浸泡之后有發酸的味道，說明糯米已經發生了變質現象，這樣的糯米中可能滋生了對人體有害的細菌或病菌等微生物，食用后易發生食物中毒現象，建議泡酸了的糯米盡快扔掉處理。?糯米發酸不能補救。網上稱用小蘇打或高溫蒸煮或加入其他食材掩蓋消除酸味的做法，只能從外表去除酸味，但并不能改變糯米已經腐壞變質的事實，這樣的糯米經過處理后雖然沒了酸味，但也仍然不可以食用，否則有危害健康的風險。