白蕓豆。白蕓豆粒大飽滿、質地細膩，富含沙性，做豆沙非常好。白蕓豆，其生物學名叫多花菜豆，因花色多樣而得名。屬豆科，蝶形花亞科，菜豆族菜豆屬，白蕓豆原產美洲的墨西哥和阿根廷，后經人工栽培馴化已適應冷涼潮濕的高原地帶。蕓豆營養豐富。據測，每百克蕓豆含蛋白質２３.１克、脂肪１.３克、碳水化合物５６.９克、胡蘿卜素０.２４毫克、鈣１６０毫克、磷４１０毫克、鐵７.３毫克及豐富的Ｂ族維生素，鮮豆還含豐富的維生素Ｃ。蕓豆粒大飽滿、質地細膩，富含沙性，食法多樣，可煮可燉，作豆餡、豆沙，做湯菜、燒肉、制罐頭或冷飲、糕點、甜食小吃等均相宜。