米和水的比例是１：１.２。蒸糯米飯要放的水不能太多，正常情況下，要比普通大米放的水略少一點。生活中很多人喜歡用手指頭測量，大概就是一個指甲蓋的高度，一般一厘米左右。糯米具有很強的黏性，水太多口感不好，水太少會發(fā)干，很難咬動。