1、雞湯想要熬成奶白色對食材也是有要求的，竹筍雞湯燉出來就是奶白色的。2、先將土雞和竹筍洗凈。3、備好黃酒，生姜片，小蔥。4、把土雞斬成大塊，竹筍去殼，去老根后切成滾刀塊。5、先把雞塊和筍塊冷水下鍋焯水后撈起洗凈。6、熬煮大概半小時，等時間到能開蓋時候，打開加入竹筍。7、加鹽再蓋上壓5分鐘即可，吃之前把表面的油撇一下，盛出后撒上蔥花即可。