可以。地瓜長(zhǎng)芽后，不會(huì)像土豆一樣產(chǎn)生有害物質(zhì)，因此是可以放心食用。但有一點(diǎn)要注意，地瓜長(zhǎng)芽后會(huì)失去大量的水分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此失去食用價(jià)值。 至于吃了長(zhǎng)芽的紅薯中毒的情況，屬于生活的誤區(qū)，并沒(méi)有任何的科學(xué)依據(jù)。但是地瓜長(zhǎng)芽之后，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)的流失和水分的散失，沒(méi)有太多的食用價(jià)值，而且需要注意的是，地瓜長(zhǎng)芽之后，容易受到病菌的感染，比如說(shuō)黑斑病的侵襲，這時(shí)候地瓜上會(huì)出現(xiàn)黑斑，此時(shí)地瓜就不能再食用了，一定要注意。