1、不銹鋼餐具發(fā)黑擦洗干凈是可以繼續(xù)使用的。發(fā)黑的物質(zhì)是鐵和它的氧化物，這種物質(zhì)對人體有害，但是將不銹鋼餐具擦洗干凈后是可以繼續(xù)使用的。不銹鋼餐具與其它金屬餐具一樣，大多一經(jīng)加熱就容易變黑。要避免這種反應(yīng)，對新餐具的表面處理很重要，只要在使用前在餐具表層涂上少量油脂，如花生油或動物油，在蒸煮食物時先用文火加熱一段時間，待餐具表層附上一層油質(zhì)抗氧化膜后，就可以正常使用了。2、對于這種不銹鋼餐具使用時必須注意：不可長時間存放鹽、醬油、醋、菜湯等，因為這些食品中含有很多電解質(zhì)，長期存放，會與不銹鋼起電化學(xué)反應(yīng)；切忌用不銹鋼鍋煎中藥，因中藥含有多種生物堿、有機酸等成分，特別在加熱條件下極易與不銹鋼發(fā)生化學(xué)反應(yīng)；切忌用強堿性或強氧化性的化學(xué)藥劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌。3、不銹鋼餐具發(fā)黑部分最好的清理方法是用最便宜的面粉＋水，直接在要清潔的餐具里，像橡皮一樣擦拭每個面。