可能是山藥未熟透、吃到了山藥皮、烹飪方法錯誤和過敏等原因導致。１、山藥未熟透：山藥中含有很多的植物堿、皂角素，這些成分食用之后就會給人一種口舌麻木的感覺，這些成分經過充分加熱之后便能消除，但若是食用的山藥沒有完全熟透，食用可能引起口舌發麻。２、吃到了山藥皮：山藥的皮是山藥中植物堿和皂角素的主要存在部位，山藥若是沒有仔細去皮，在塊莖肉質上還帶有一定的山藥皮，食用時咀嚼了這種山藥皮也會引起口舌發麻，不過不會很強烈，一般用清水漱口幾次就能清除掉異感。３、烹飪方法錯誤：山藥最好的烹飪方法是煮湯，這種方法能確保山藥充分熟透，也能最大程度的溶解掉山藥中的植物堿和皂角素，很多人吃山藥卻是采用蒸山藥的方法，這種方法山藥中的很多成分都得不到水去溶解，會使發麻的物質溶解到山藥肉質中，食用的時候也會有口舌發麻的現象。４、過敏：山藥中含有的皂角素、植物堿以及粘液蛋白都屬于過敏原，過敏體質的人食用可能會出現過敏現象，不嚴重時常見的癥狀便是口舌發麻。