杏仁是種子。杏仁是薔薇科落葉喬木植物杏或山杏的種子，分為甜杏仁、苦杏仁兩種，主要分布于我國北方。杏仁含有鈣、磷、鐵、硒等多種礦質元素和維生素E、維生素B1、維生素B2、維生素B5、維生素C等多種維生素，營養豐富。