1、提前浸泡：紫米較硬比較難煮熟，建議在使用前用冷水浸泡紫米4-5小時(shí)。2、熄火放置：浸泡后的紫米中加水，移到爐火上煮開，改小火煮３０分鐘后熄火，放置半小時(shí)后，再重新開火熬煮，熄火的目的是讓紫米充分吸水脹開，會(huì)更加軟爛粘黏。