主要指富含碳水化合物的食物以及根莖類蔬菜，各種豆類和含淀粉比較多的水果也包括在淀粉類食物中。面類 ：面包、饅頭、包子、水餃皮、餛飩皮、面條等谷類：如大米、小米、小麥、玉米、燕麥、蕎麥、大麥等。根莖類：如土豆、紅薯、紫薯、芋頭、蓮藕等。豆類 ：豌豆、綠豆、紅豆、黑豆、胡豆等水果類：榴蓮、荔枝、龍眼、香蕉、山竹等。