豌豆發芽和土豆不一樣，豌豆發芽之后還能吃，就像黃豆一樣，可以用來做生豆芽吃，豌豆芽又稱龍須豆苗，無論是葷炒、清炒、做湯、涮火鍋等都屬于上乘佳品。豌豆發芽沒有毒的，豌豆苗又叫“龍須菜”、“龍須豆苗”、“蝴蝶菜”等等，屬于苗菜類，即小植體菜。