空氣炸鍋的烹飪原理是通過頂部和底部的加熱裝置把鍋內的空氣加熱，然后鍋內設計了大功率的風扇，把高溫空氣扇動起來，急速循環的高溫空氣迅速加熱和脆化食物，無需加油，就能做出烤薯條、烤雞翅、烤牛排、烤花生米等誘人的食物。空氣炸鍋雖然比炒鍋等耗油少，烹飪時間也少于烤箱，但不等于完全健康。實際上，油變少了，只是熱量較普通油炸低，但依舊離不開180~200℃左右的高溫，且耗時可能比油鍋直接炸長一些。這種新型烹飪方式依舊有健康風險，且不如蒸、煮等烹調方式更能留住食物的營養。