瓊膠也叫瓊脂，是由海藻中提取的多糖體，是目前世界上用途最廣泛的海藻膠之一。瓊脂用于食品工業可以作為增稠劑，制造粒粒飲料、水晶軟糖、火腿腸、果凍布丁等，用于醫藥工業和生物工程時，可作藥膏基、培養基等，在日化工業中用于牙膏、洗發露、洗面乳、化妝品、固體清香劑等。