可以吃。蛋黃外面有一層綠色物質。這是蛋黃中的硫化物和鐵發生了反應，并沒有任何危害。只要蒸的時間別太長，就可以避免。蒸蛋是將打好的雞蛋放進微波爐蒸，可用作私房菜食譜，可作補虛養身、健脾開胃、營養不良及貧血之用，口味咸鮮，營養價值豐富，且操作簡單。具有健腦益智、保護肝臟、美容護膚等功效。雞蛋中含有膽堿物質，對大腦中的海馬體有很好的作用，可以促進腦細胞的增殖，進而起到促進腦組織發育的效果。因此，當進食蒸雞蛋，以幫助大腦發育，對提升記憶力也有較好的作用，適合兒童食用。