鷹嘴龜是國家一級保護動物。鷹嘴龜即平胸龜，別名大頭平胸龜、大頭龜、鷹嘴龜、鷹龜等，是平胸龜科、平胸龜屬動物。主要分布在我國南方等地，是我國淡水龜中最特殊的一種，頭不能縮入殼內。其性情兇猛，屬我國一級保護物種，因過度捕撈，該物種一度瀕臨滅絕。