燉鴿子用黃花菜、黑木耳、枸杞、黃芪、白參等材料。鴿子湯里不僅富含蛋白質，而且它肉質的口感會比雞肉的更嫩。鴿子湯是一道傳統的湯菜，制作原料主要有鴿子、水、調料等，若使用鴿子熬湯，則需要將它的皮和油去干凈，否則熬出來的湯會十分油膩。