視情況而定。通常油和水不能融合在一起。因水和油的分子結構差別很大，油是非極性的，水是極性的，不符合“相似相溶”定律，故不能相互融合。但可通過外界條件，使它們完成融合，如在高溫條件下加入乳化劑。