可以。土豆削皮后容易變黑氧化屬于正?，F象。因為它含有大量的淀粉，遇到空氣中會使顏色變紅或者變黑，出現這種現象的土豆食用后不會對人體造成傷害。但如果是切開土豆后發現變黑則不可食用。土豆里面發黑會產生毒素，一般新鮮土豆都含有一種叫做龍葵堿的有毒物質，但是其含量微乎其微，不會引起中毒。但未成熟的土豆和出現黑圈、黑斑的土豆，含有的龍葵堿成倍增加，食用后會有腹瀉、燒灼、頭暈、嘔吐等中毒癥狀。