能。用發酵粉發面能不能放四五個小時，取決于當時所處的環境的溫度。若低于３０度的話、因為這個溫度低于最好的發酵溫度，所以，發酵的時間就長，此時的發面就可以放放四五個小時。若高于３５度的話、因為這個溫度恰恰是最好的發酵溫度，所以，發酵的時間就短，此時只需要幾十分鐘面就發好了。如果這個時候工作人員沒有及時發現，那么發面就會過度發酵，就會變酸。盡管發面就會過度發酵變酸了，也不是不能食用。這時只需要在發面里加一些食用堿。通過酸堿中和，發面照樣可以蒸出好饅頭。