笨豆芽用清水沖洗幾遍，掐去發苦的根部。鍋中燒熱水，將豆芽焯水。焯水不要超過１分鐘，否則雖然豆瓣更容易熟，但是豆芽的莖就不脆了。取出，冷水沖洗，瀝凈備用。熱鍋熱油，爆香蒜末，下豆芽、蠔油和鹽，快速炒勻盛出即可。