１、溫度過(guò)低或過(guò)高：如果黃瓜生長(zhǎng)的溫度低于１３攝氏度或者高于３０攝氏度的時(shí)候，那么黃瓜中的養(yǎng)分和水分就會(huì)受到抑制，這樣就容易導(dǎo)致黃瓜發(fā)苦。２、品種問(wèn)題：黃瓜類植物在生長(zhǎng)過(guò)程中容易產(chǎn)生變異株，變異株結(jié)出的黃瓜大都是苦的。食用帶有苦黃瓜對(duì)人體沒(méi)有太大影響，只是口感不太好。３、施肥過(guò)多：如果給黃瓜過(guò)多施肥的話，那么就會(huì)使黃瓜苦味素濃度增加；而且肥料過(guò)多還會(huì)造成植株長(zhǎng)，這樣就會(huì)結(jié)出苦味的黃瓜。４、中耕傷根：一般來(lái)說(shuō)，種地的時(shí)候?yàn)榱颂岣叩蜏鼐蜁?huì)進(jìn)行中耕。有時(shí)候忽略了黃瓜根系的長(zhǎng)短，就易傷到根系。那么，這樣就會(huì)使得根系吸收營(yíng)養(yǎng)的能力減退，植株?duì)I養(yǎng)狀況不良，也就容易出現(xiàn)苦味黃瓜。