土豆去皮切片，五花肉切片。蒜苗切段，備用。沒有蒜苗也可用青椒代替。五花肉切片，用料酒和老抽抽腌２０分鐘。蔥姜蒜辣椒切好備用。熱鍋燒油，油熱后放入切好的土豆片，一邊炸一邊翻動，快熟的時候就會粘到一起可以用筷子挑開，直到兩面金黃。到出鍋中炸鍋土豆片的油，留一些底油把腌好的肉片倒入，翻炒一會兒，再倒入蔥姜蒜辣椒，炒出香味。倒入豆瓣醬和豆豉繼續翻炒。加入蒜苗，適量水，炒到蒜苗斷生即可出鍋。 馬鈴薯塊莖含有大量的淀粉，能為人體提供豐富的熱量，且富含蛋白質、氨基酸及多種維生素、礦物質，尤其是其維生素含量是所有糧食作物中最全的，在歐美國家特別是北美，馬鈴薯早就成為第二主食。馬鈴薯原產于南美洲安第斯山區，人工栽培歷史最早可追溯到大約公元前８０００年到５０００年的秘魯南部地區。馬鈴薯主要生產國有中國、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國等。中國是世界馬鈴薯總產最多的國家。