低脂油有花生油、菜籽油、橄欖油、玉米油等。1、花生油：花生油的營養構成是最合適的，比較易于人體的消化吸收，而且花生中富含的腦磷脂、卵磷脂和膽堿，這些營養成分對改善記憶力和腦力有著重要的作用。2、菜籽油：菜籽油飽和脂肪酸含量低，雙低油菜油的飽和脂肪酸只有７％，是普通食用油最低的，比橄欖油（飽和脂肪酸含量１５％）還低；油酸含量高，油酸含量６１％，僅次于橄欖油（７５％）、茶籽油（７４－８７％），比常規食用油花生（４８％）、玉米油（２９％）、大豆油（２３％）要高２－３倍。3、橄欖油：橄欖油富含單不飽和脂肪酸和維生素Ａ、Ｄ、Ｅ、Ｋ、Ｆ等多種營養元素，在生產過程中未經過任何化學處理，其天然的營養成分保持得非常完好，所以在健康品質上可以說是所有食用油之冠。4、玉米油：又稱玉米胚芽油，由玉米胚芽精煉而成。醫學研究表明，它不含膽固醇，而含有６２％的亞油酸，可抑制腸道對膽固醇的吸收，從而降低血脂，保護血管。粟米油還含有較多的不飽和脂肪酸，可以幫助補充體內的必需脂肪酸。