主料：蕓豆１００克、豆腐干兩塊、鹵肉皮１００克。輔料：植物油、鹽、青辣椒１個、小米椒２個、姜、生抽、姜、花椒粉。把蕓豆洗凈去掉筋尾切丁，豆腐干切丁。小米椒、青辣椒洗凈切丁，姜切末，鹵肉皮切丁。熱鍋涼油，油熱８成下姜末、蕓豆丁翻炒均勻出香味，最好炒出蕓豆外皮微微發(fā)皺，這樣好熟。加豆腐干丁、肉皮一起翻炒均勻出香味，最好肉皮炒出油。小米椒、青辣椒丁翻炒出辣味，加鹽、生抽翻炒均勻入味。加花椒粉翻炒均勻出香辣味，加味精翻炒均勻即可出鍋。