1、預曬處理：先把山楂在穿串之前晾曬一下，降低一下水分，制成糖葫蘆后由于山楂的水分的減少，糖就不容易化。2、糖的熬制：在熬糖的時候火候一定掌握好，不老不嫩才能使糖葫蘆不容易化。3、添加防化劑：在制作糖葫蘆時，為防止化糖，特別是在夏天，在熬制糖是往里加入瓊脂粉，防化效果非常好，通常加入瓊脂粉的糖葫蘆放三五天也不會化。4、裝塑料袋封口防潮：糖葫蘆做好后套上塑料袋防化效果也不錯。