用料：核桃仁５０ｇ，雞胸肉３００ｇ，油適量，鹽適量，蔥適量，蒜瓣１個(gè)，料酒２５ｍｌ，白糖３ｇ，胡椒粉適量，醬油２０ｍｌ，雞精適量，水淀粉適量，毛豆１００ｇ，姜適量。1、雞胸肉洗凈切丁加入料酒，白糖，生抽，淀粉抓拌均勻腌制。2、炒鍋倒油小火炒香核桃仁撈出備用。3、再爆香蔥姜蒜。4、倒入雞丁飯炒至變色盛出備用。5、然后加入毛豆翻炒，加入醬油。6、加入少許鹽和糖翻炒片刻。7、倒入雞丁，再放入核桃仁，淋入少許水淀粉，香油翻炒均勻關(guān)火。小貼士：1、核桃仁要用小火慢慢炸香，火大核桃仁容易炸糊。2、雞丁翻炒至變色盛出備用，然后再和其他配菜混合，才能保證雞肉口感鮮嫩。3、毛豆可提前開水煮上２分鐘過涼，然后再翻炒，可縮短翻炒時(shí)間。